Hoy os hablaremos del cruasán: un delicioso bollo, también conocido en Italia como brioche, con el que disfrutamos a menudo en nuestros desayunos y que está hecho de hojaldre y relleno de crema, mermelada o cualquier otra cosa que se les ocurra a los pasteleros.

Lo que no sabíamos es que esta invención deliciosa tiene tras de si una historia muy interesante, que ahora os contamos.

Durante siglos el imperio turco intentó conquistar los territorios italianos y europeos y llegó a asediar Viena en 1683 (y no erá la primera vez).
El asedio de Viena duró dos meses durante los cuales los invasores turcos provaron de todo, incluso excavaron galerias subterráneas para atacar la ciudad desde el subsuelo.

Y es aquí donde entran en acción un grupo de nuevos “héroes”: los panaderos de Viena, que entre una horneada y otra, oyeron unos ruidos sospechosos y dieron la alarma, desbaratando así el ataque nocturno de los Turcos.

Los ejercitos turcos fueron definitivamente expulsados por el Rey Juan de Polonia el cual, entusiasta por la acción heroica de los panaderos, pidió a éstos que crearan un dulce para recordar la victoria sobre los Turcos.
Y así, el panadero Vendler inventó el cruasán y, para dar forma a este bollo, se inspiró en la medialuna símbolo del imperio otomano.

Pero el cruasán estaba demasiado rico para quedarse confinado en Viena, muy pronto pasó la frontera y llegó a Francia con el nombre de ‘croissant‘. La llevó una grande amante de este dulce: la vienesa María Antonieta de Austria, hija de la emperatriz María Teresa, que se casó con Luis XVI y se convirtió en reina de Francia en 1774.

Esto explica también el origen de la palabra croissant, que deriva del francés y significa “creciente”,
o mejor dicho “luna creciente”.

Por lo tanto, empezad a mirar con ojos nuevos las brioches o cruasán de vuestros desayunos: van acompañadas de un pedazo de historia único e irrepetible.

Este artículo fue publicado el Martes, 24 de Octubre de 2006 a las 10:21 am y está archivado en Cocina italiana. Puedes ver las comentarios de este post con el feed RSS 2.0. Puedes responder, o hacer un trackback (referencias) desde tu página.