Comments on: La Historia en la cocina: la Focaccia di Recco http://es.italyculture.it/2006/11/09/la-historia-en-cocina-la-focaccia-di-recco/ Noticias, eventos y curiosidades sobre la cultura italiana. Fri, 18 May 2012 23:29:17 +0000 http://wordpress.org/?v=2.0.1 by: info http://es.italyculture.it/2006/11/09/la-historia-en-cocina-la-focaccia-di-recco/#comment-9004 Thu, 15 May 2008 07:16:23 +0000 http://es.italyculture.it/2006/11/09/la-historia-en-cocina-la-focaccia-di-recco/#comment-9004 Hola Laurent, Sí, las 8 horas se refieren al tiempo que la masa tiene que fermentar. En cuanto a la cantidad de aceite, es un 10dl de aceite por cada kg de harina. Un saludo Hola Laurent,
Sí, las 8 horas se refieren al tiempo que la masa tiene que fermentar.
En cuanto a la cantidad de aceite, es un 10dl de aceite por cada kg de harina.
Un saludo

]]> by: laurent duport http://es.italyculture.it/2006/11/09/la-historia-en-cocina-la-focaccia-di-recco/#comment-8978 Tue, 13 May 2008 16:24:03 +0000 http://es.italyculture.it/2006/11/09/la-historia-en-cocina-la-focaccia-di-recco/#comment-8978 Cuando hablan de 8 horas es de la levantada de la masa? Cuanto aceite de olive por gr. de harina porfavor? Grazzie laurent Cuando hablan de 8 horas es de la levantada de la masa?
Cuanto aceite de olive por gr. de harina porfavor?
Grazzie
laurent

]]> by: info http://es.italyculture.it/2006/11/09/la-historia-en-cocina-la-focaccia-di-recco/#comment-5903 Tue, 11 Sep 2007 07:44:31 +0000 http://es.italyculture.it/2006/11/09/la-historia-en-cocina-la-focaccia-di-recco/#comment-5903 Hola Marcela, La focaccia genovesa tiene unos origenes humildes y muy antiguos. Fue inventada por la gente que no tenía otra cosa para comer que los productos de su propia tierra. De hecho los ingredientes de la focaccia son muy simples: harina, aceite extravirgen de oliva, agua y sal. Pero la focaccia estaba tan rica y costaba tan poco que no tardó mucho en hacerse famosa, incluso entre las clases más pudientes. La cocción tradicional se lleva a cabo en el horno de legna, aunque hoy en día muchos la preparan en los hornos normales de gas. Hay incluso una normativa que regula la elaboración de la focaccia, para evitar que la calidad empeore: hoy muchos panaderos la realizan sustituyendo una parte de aceite de oliva con manteca u otros tipos de aceite y disminuyendo el tiempo de elaboración de la masa (tradicionalmente es de 8 horas), lo que hace disminuir su fragrancia y calidad. Un saludo Hola Marcela,

La focaccia genovesa tiene unos origenes humildes y muy antiguos. Fue inventada por la gente que no tenía otra cosa para comer que los productos de su propia tierra. De hecho los ingredientes de la focaccia son muy simples: harina, aceite extravirgen de oliva, agua y sal.

Pero la focaccia estaba tan rica y costaba tan poco que no tardó mucho en hacerse famosa, incluso entre las clases más pudientes.

La cocción tradicional se lleva a cabo en el horno de legna, aunque hoy en día muchos la preparan en los hornos normales de gas.
Hay incluso una normativa que regula la elaboración de la focaccia, para evitar que la calidad empeore: hoy muchos panaderos la realizan sustituyendo una parte de aceite de oliva con manteca u otros tipos de aceite y disminuyendo el tiempo de elaboración de la masa (tradicionalmente es de 8 horas), lo que hace disminuir su fragrancia y calidad.

Un saludo

]]> by: MARCELA ROMERO http://es.italyculture.it/2006/11/09/la-historia-en-cocina-la-focaccia-di-recco/#comment-5902 Mon, 10 Sep 2007 22:12:05 +0000 http://es.italyculture.it/2006/11/09/la-historia-en-cocina-la-focaccia-di-recco/#comment-5902 BUENAS TERDES QUISIERA SABER LA HISTORIA DE LA FOCCACI QUIEN LAS INVENTO EN QUE HORNOS SE PREPARABA ANTES Y COMO HA AVANZADO LA TECNOLOGIA Y EN QUE HORNOS LAS PREPARAN AHORA GRACIAS POR LA ATENCION PRESTADA MARCELA ROMERO BUENAS TERDES QUISIERA SABER LA HISTORIA DE LA FOCCACI QUIEN LAS INVENTO EN QUE HORNOS SE PREPARABA ANTES Y COMO HA AVANZADO LA TECNOLOGIA Y EN QUE HORNOS LAS PREPARAN AHORA
GRACIAS POR LA ATENCION PRESTADA MARCELA ROMERO

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