Tiempo atrás, dedicamos ya uno de nuestros post a la pizza… pero sin entrar en detalles. Hoy nos gustaría dar mayor información sobre este genial invento del pueblo napoletano.

Para empezar, sobre el origen de la palabra “pizza” existen varias teorias: hay quien dice que deriva del término longobardo bizzo (bocado) mientras otros, en cambio, piensan que derive de la palabra pistor (panadero, como el que golpea y extiende la pasta de la pizza).

De todos modos, sea cual sea el origen de la palabra, la pizza nace a finales del s. XVIII en Nápoles, como comida humilde, para sobrevivir, condimentada con pescado o queso.

Parece ser que el Rey Fernando II, en 1835, no logró resistir la curiosidad y, disfrazado para no ser reconocido, se coló en la pizzería de Mimí Testa, donde descubrió finalmente este plato delicioso.

Aunque hasta 1889, la pizza no entró oficialmente en el palacio real. En este año, Raffaele Esposito fue llamado a corte para preparar la pizza a los reyes de la época. El pizzaiolo deleitó a los monarcas con tres pizzas diferentes: una a base de pescado, una blanca con queso y albahaca y otra con mozzarella, tomate y albahaca.

La tercera combinación embelesó a la reina, cuyo nombre fue dado a la famosa pizza Marguerita.
Así comienza la difusión de la pizza y su viaje más allá de las fronteras de Nápoles.

Se dice que incluso a Garibaldi le encantase la pizza y que la comió junto a sus tropas después del encuentro de Teano, famoso episodio del Risorgimento Italiano.

Bueno, pues nada, otro plato histórico, que tiene origen en la cultura, en las necesidades y en la creatividad de un pueblo y que hoy es uno de los símbolos de la cocina italiana en todo el mundo.

Este artículo fue publicado el Jueves, 30 de Noviembre de 2006 a las 9:44 am y está archivado en Cocina italiana. Puedes ver las comentarios de este post con el feed RSS 2.0. Puedes responder, o hacer un trackback (referencias) desde tu página.