El fenómeno de las bitácoras dedicadas a la comida y al vino (food and wine blogs) está creciendo rápidamente desde hace algunos años en Italia. Cada día nacen nuevos blogs que trantan de varios aspectos de la enogastronomía italiana (podéis encontrar una lista actualizada en el blog “Lo Spazio di Staximo”). Entre los blogueros se encuentran profesionales de este ámbito, pero también simples apasionados que desean compartir sus experiencias culinarias, sus recetas o experimentos y se abren a las opiniones del público. La fuerza de estos blog reside precisamente aquí, en la posibilidad del encuentro con otras personas, que permite una difusión más rápida del conocimiento.
El aspecto crítico, como sucede a menudo en el mundo de la red, es la inmensa cantidad y variedad de información, que a veces puede chocar con la calidad de los contenidos.

Entonces, ¿qué se puede hacer para orientarse en el inmenso mar de los food blogs?
Una de las posibles respuestas es está: conocer directamente (o personalmente) la fuentes de información.
Y precisamente esto es lo que hemos hecho en Italyculture, participando (a través de nuestro enviado Alberto) al Maisazi Food Event, que ha tenido lugar en Milán, el 2 de marzo de 2007.
¿En qué ha consistido?
El evento ha sido organizado por Francesco y Mariangela, dos food-bloggers apasionados que han dado vida al interesante blog Maisazi, dedicado a la cocina creativa, a los productos enogastronómicos, a los instrumentos de cocción. El objetivo era el de reunir, en un clima informal, a algunos food-blogger para poder intercambiar experiencias, sea teóricas que prácticas.
Como lugar de encuentro, no se podía elegir una sede mejor que la prestigiosa escuela de cocina Altopalato, fundada y dirigida por Terry y Toni Sarcina, los cuales han puesto también a disposición de los participantes su grande experiencia en este campo.

La teoría…
Ha sido Toni Sarcina el encargado de dar inicio a la mesa redonda con una introducción sobre la cocina italiana del Renacimiento, de la que deriban todos los platos de la cocina moderna. El dato que nos ha parecido interesante es que, después de un largo periodo de decadencia, desde la segunda postguerra mundial, la cocina italiana está pasando por un “segundo renacimiento” (esperamos que no se enfaden los amigos franceses…).
Seguidamente, Francesco de Francesco ha hablado de la importancia de los instrumentos de cocción y de corte (baterías de cocina y cuchillos), poniendo en evidencia que “no existe un instrumento que es mejor en absoluto, existe el que es más adapto según el uso y el contexto en el que se utiliza”. A propósito, ¿Queréis saber más? Entonces, no olvidéis que el 28 de abril en Milán, Francesco dará un cursillo innovativo precisamente sobre este tema.
Ha continuado Mariangela Balsamo, alimentando un debate sobre el acercamiento psicológico al comer. Han surgido visiones diferentes, pero todas con un punto en común: la importancia de dar el justo valor a un momento tan agradable y vital como es el de sentarse a comer, sobre todo por respeto de uno mismo y de la propia salud.
Marco Grossi, bloguer de Imbottigliato all’origine, ha tratado el tema de la combinación de la comida con el vino, ilustrando los varios criterios a tener en cuenta, desde los más “científicos” a los más “empíricos”.
Para acabar, Francesca Valerio, del blog Francescav , ha delineado una panorámica del fenómeno “food blog”, prestando una particular atención a los beneficios de la difusión de recetas en la red.

…y la práctica
y después de la charla…¡se ha pasado directamente a la acción! Algunos de los food-bloggers presentes se han puesto manos a la obra, con la preciosa supervisión de Terri Sarcina, con experimentos culinarios que han deleitado el paladar de todos los presentes. Aquí queremos despertar vuestra curiosidad con las fotos de algunos de los platos preparados. Para conocer las recetas, podéis visitar el blog de los varios autores (al César lo que es del César…).

Francescav ha preparado pizzette con gambas y plumcake salado de tomate y calabacines.

Alessio, del blog PescaOk, ha preparado el filete de trucha con manzanas.

Mariangela, de Maisazi, ha deleitado los paladares con las crêpes de nutella.

Franci, de Cipollina in agrodolce, ha completado el menú con las tartitas de chocolate y frambuesas.

¿Podíamos estar sin vino? Un agradecimiento especial también a Marco, de Imbottigliato all’origine, por haber traído una serie de vinos blancos del Trentino verdaderamente notables.

¡Gracias a todos!

Este artículo fue publicado el Lunes, 26 de Marzo de 2007 a las 2:25 pm y está archivado en Cocina italiana. Puedes ver las comentarios de este post con el feed RSS 2.0. Puedes responder, o hacer un trackback (referencias) desde tu página.