Hay muchas maneras de combinar cocina y cultura, sobre todo en Italia.
Los gastrónomos podrían pensar que la cocina es cultura y nosotros seguramente estaríamos de acuerdo, pero hoy afrontamos este tema en otro sentido.
Deseamos hablaros de una combinación “de espacios”, o mejor dicho, una combinación “arquitectónica” que ha abierto sus puertas recientemente (diciembre de 2008) en pleno centro histórico de Bolonia, a medio camino entre Piazza Maggiore y las Dos Torres: L’Ambasciatori. Un punto de encuentro promovido por librerie.coop, la cadena de librerias de Coop Adriatica, y por Eataly, mercado enogastronómico donde se pueden comprar, probar y estudiar alimentos y bebidas de alta calidad.

Lo primero que nos ha llamado la atención cuando hemos ido a visitarlo es precisamente la estructura arquitectónica, que ocupa tres plantas con un total de 1.200 m².
El edificio es de la segunda mitad del siglo XIX y se utilizaba como mercado cubierto; más tarde se transformó en un cine, el Ambasciatori. La zona en la que se encuentra este local es de origen romana y conserva también trazos medievales, como la fachada de la Iglesia de San Matteo degli Accarisi.

El proyecto de rehabilitación del edificio ha tenido presente su historia y el resultado es una agradable combinación entre pasado y presente.
Esta librería cuenta con 42.000 volúmenes, que van desde la narrativa hasta los libros de ocio y tiempo libre. Pero también se puede encontrar un pedazo de historia boloñesa. Nos referimos al área donde se venden algunos de los ejemplares de la Palmaverde de Roberto Roversi, la histórica librería de libros viejos de via dei Poeti.
Hay también dos zonas dedicadas a encuentros culturales, presentación de libros y animaciones para niños.

¿Y desde el punto de vista culinario?
Eataly, con el apoyo de Slow Food, ofrece lo mejor de la producción artesana, como por ejemplo: pasta de Gragnano, quesos de Bra y embutidos de Soragna, directamente del productor al consumidor y a precios muy asequibles. Como se lee en la web oficial, “el objetivo de Eataly es el de aumentar el número de personas que se alimentan con conciencia, eligiendo productos de primera calidad y poniendo especial atención en la proveniencia y en la elaboración de las materias primas”.

A nosotros este objetivo nos gusta, para que negarlo, así como nos ha gustado la posibilidad de comer de manera “buena, limpia y justa” (como dice el slogan de Slow Food), eligiendo entre la cafetería de la planta baja, la trattoria y la gastronomia de la primera planta y la osteria-enoteca de la segunda.
En fin, nos ha parecido que esta asociación entre (buena) cocina y cultura representa una novedad muy interesante y un estímulo para nutrir apropiadamente….cuerpo y mente.

Este artículo fue publicado el Jueves, 12 de Febrero de 2009 a las 2:40 pm y está archivado en Varios, Cocina italiana, Cultura italiana. Puedes ver las comentarios de este post con el feed RSS 2.0. Puedes responder, o hacer un trackback (referencias) desde tu página.