La polenta es un alimento muy antiguo, relacionado con la evolución del hombre. De hecho, desde la prehistoria, los seres umanos se han alimentado con cereales molidos de forma rudimentaria y cocidos en agua hirviendo.
Durante la época romana, la polenta se llemaba pultem y se preparaba con el farro, que una vez molido y […]

¿Habéis tenido alguna vez la ocasión de entrar en una fábrica de quesos donde se produce el Parmesano Reggiano?
Nosotros hemos tenido el gusto de hacerlo y ha sido una experiencia fascinante poder conocer los métodos de elaboración y el origen de este célebre queso italiano.
El Parmesano Reggiano tiene un origen geográfico preciso: empezó a difundirse […]

En enero 2007, podremos ver a Emilia Romaña, nuestra región, como protagonista de una transmisión americana presentada por Todd English, chef-empresario y gurú indiscutible de las amas de casa americanas (su programa, en el canal Pbs, alcanza los ¡90 millones de telespectadores!)
En el programa, presentado por el famoso chef y titulado “ ”, se […]

Los Strozzapreti son un tipo de pasta romañola muy simple pero muy buena, cuyo nombre es sin duda muy original.¿Por qué un plato tan rico lleva el nombre de “Strozza-preti” (N.d.T. “Estrangula-curas”)?
La historia nos cuenta que este nombre está ligado al histórico anticlericalismo que se creó en Romaña, entre la población oprimida, hacia el Estado […]

Tiempo atrás, dedicamos ya uno de nuestros post a la pizza… pero sin entrar en detalles. Hoy nos gustaría dar mayor información sobre este genial invento del pueblo napoletano.
Para empezar, sobre el origen de la palabra “pizza” existen varias teorias: hay quien dice que deriva del término longobardo bizzo (bocado) mientras otros, en cambio, […]

El origen de la famosa receta de la Focaccia di Recco se encuentra en la Historia, como sucede a menudo con muchos platos.
Parece ser que la localidad de Recco, en la provincia de Génova, durante el siglo XVI, sufrió numerosos ataques de piratas Saracenos que tuvieron muy ocupadas a las tropas que […]

Hoy os hablaremos del cruasán: un delicioso bollo, también conocido en Italia como brioche, con el que disfrutamos a menudo en nuestros desayunos y que está hecho de hojaldre y relleno de crema, mermelada o cualquier otra cosa que se les ocurra a los pasteleros.

Lo que no sabíamos es que esta invención deliciosa tiene […]

Hoy nos gustaría contaros otra historia sobre comida, en concreto sobre un plato típico de Lacio muy famoso en toda Italia: los Bucatini alla Amatriciana.

El nombre de este plato deriva de una pequeña localidad de montaña, Amatrice, que parece ser fue diseñada por el pintor y arquitecto Cola dell’Amatrice en torno al 1529 y […]

El Salone Internazionale del Gusto se desarrollará en Turín del 26 al 30 de octubre de 2006.
En su sexta edición, es una muestra de periodicidad bienal, organizada por Slow Food, la
Región de Piamonte y, por primera vez, la Ciudad de Turín.
Desde 1996, el Salone del Gusto es una cita constante para quien quiera descubrir, conocer […]

Esta vez, nos gustaría hablaros del pan y, en especial, del pan emiliano. ¿Sabiáis que solo en la región de Emilia Romaña están reconocidas con el certificado Igp (Indicación Geográfica Protegida) 16 tipos diferentes de pan?
Nos ha sorprendido ver la variedad de pan que se produce en este territorio y nos atrae la […]